怎样泡一杯好红茶 (四)

3,热红茶的冷饮

红茶向来热饮,但在炎炎夏日,饮一杯冰红茶却极为解渴降火气,令您暑意全消。

 (1)怎样泡一杯冰红茶。

按前面介绍的步骤泡一壶热红茶包括正山小种,但浓度要加倍,一般6克的茶叶注沸水160~180毫升。2取一高脚杯,装入七八分满的碎冰块,再依各人喜好倒入适量的糖浆,糖浆的做法是将100克精白糖和80毫升的水放入小锅中加热,待白糖全溶解后让它自然冷却再放入冰箱中保存备用。

将红茶急速倒入冰杯中,以长匙稍微搅拌一下,便完成一杯晶莹爽口的冰红茶,饮用时再加入一片柠檬口味则更好。 泡一杯好的冰红茶要点是防止在冲泡时产生白霜化。它是在冲泡冰红茶包括正山小种的冷却过程中,出现的一种变白变浊的现象,防止白霜化的要点是注人热红茶时要急速无阻碍倒入,如果茶滤被茶渣堵塞,茶汤流出受阻,就会产生白浊现象,将糖浆先注入冰块杯中亦可防止白霜化产生。

白霜化对品质没有影响,喝起来的口感也没有什么不同。在白霜化的冰红茶里,加入适量的牛奶做出来的冰奶茶也不失为补救的办法。

(2)怎样泡一杯冰淇淋红茶。

在闷热的夏日,人们毫无食欲时,冰淇淋与红茶包括正山小种的组合无疑是个好的选择,它的主要步骤是:0在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜,搅拌均匀后,让其自然冷却。(@准备半高脚杯的冰块,将上述准备好的红茶倒入冰块,杯内至七分满。3在冰红茶上面加一球冰淇淋,这里不宜使用口感过重或颜色过深的冰淇淋,以免破坏红茶的香味及色泽。(@)最后将牛奶缓缓倒入冰淇淋之上。 ​

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