红茶审评术语(二)

香气评语

鲜甜:鲜爽带甜感。

高甜:高而带甜感。

甜和:香气纯和虽不高,但有甜感。

高锐:香气鲜锐,高而持久。

化香:似鲜化的香气,新鲜悦鼻。

花蜜香:花香中有宝糖香味。

地城香:特殊地域、十质战培的茶树,其鲜叶加工后会产生特有的香气,如高山的香、桐木关香等。

松烟香:松脂烟香。 如核桃香、苹果香等。果香:类似某种干鲜果香,

桂圆干香:似干桂圆的香。

麦芽香:干燥得当,带有麦芽糖香。

焦糖香:供干充足或火功高,致使香气带有始糖甜香。

浓郁:香气高扬丰富,芬芳持久。

粮郁:香气监雅丰富,芬芳持久。

纯正:茶香纯净正常。

平正:茶香平淡,无异杂气。

香飘:香浮而不持久。

闷气:沉问不爽。

青气:带有青叶气息,萎凋或发酵不足的茶。

异气:茶香不纯,有酸、馊、酶、焦或其他异杂气。

汤色评语

红艳:似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。

红亮:红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

红明:红而透明,亮度次于红亮。 深红:红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

浅红:泛红,深度不足。

橙红:橙色偏红,新工艺红茶的汤色。

橙黄:橙色偏黄,新工艺红茶的汤色。

冷后浑:茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶共象征之一。

姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,呈姜黄明亮。

粉红:红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。

灰白:红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。

清澈:清净透明,无杂质。 明亮:清净,反光强。

浑浊:茶汤中有悬浮物,透明度差。

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