精茶真水妙器之择(二)

好茶还需妙器配。在正山小种茶叶冲泡过程中,泡茶器具的选择是否得当,与茶汤的表现、品茶时的美感享受密切相关。


正山小种 泡茶器具主要包括茶盘、煮水器、茶叶罐、茶则、盖碗或茶壶、公道杯、品茗杯、杯托等。 茶盘是用来放置茶具的,煮水器是用来烧开水的,生活中常用的是随手泡和电磁炉。

选择煮水器要注意两个问题,一是材质要符合食品级要求,二是出水口大小要合适,太细水温易凉,太粗难以把握冲泡水量,容易溢出或溅到桌面上。

茶叶罐是用来盛装茶叶的。在选择茶叶罐时,应选择密封性好,不透光且无异味的。

放在茶桌上的茶叶罐宜小不宜大,容量一般不超过50克茶叶的量。茶则是用来量取茶叶的,使用时将茶叶罐倾斜,用茶则从里面量取茶叶。

取茶时,注意茶叶罐与茶则间相互旋转,使茶叶落在茶则内,以免铲伤茶叶。 盖碗和茶壶是用来冲泡茶叶的容器。冲泡正山小种既可用盖碗,也可用茶壶。从材质上来说,玻璃、瓷、紫砂都可用。泡茶时要根据盖碗和茶壶的大小来投茶。

公道杯是用于出茶汤、分茶的器具,起到均匀茶汤浓度、过滤茶渣的作用;同时,又可以防止茶汤的味道因茶叶浸泡时间过长而变得苦涩;玻璃材质的公道杯还有利于欣赏汤色。

品茗杯是用来品茶的小杯,瓷质、玻璃、紫砂等材质的品茗杯都可用于正山小种的品饮。杯托是用来放置品茗杯的,以免茶水弄湿桌面。

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