正山小种文化

武夷红茶何日再创辉煌(二)

plopolo 发布于 2个月前 (08-17)

此后,午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪,通常都在红茶当然也包含正山小种中加入牛乳或乳酪。由于当时茶价很高,由此还规定武夷小种红茶泡两三次 茶馆的构想则源自一家面包公司的女主管。她说是老板让她开一家店,同时供应茶和点心。 该茶馆自1864年成立后,茶馆开始在英国大行其道,而成为...

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正山小种红茶与相关红茶香气的比较 (二)

plopolo 发布于 2个月前 (08-12)

(三)烟小种和烟正山小种香气的比较 烟小种的挥发油的组成在定性上与烟正山小种是相同的,而且前者的挥发油的总量比后者都只略低(见表7-1)。但是,它们之间有明显的差别,茶叶来源的成分(第1组)在烟小种中为16.8%,低于烟正山小种的20. 5%。 这反映了茶叶原料的差异。松木萜烯(...

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正山小种红茶与相关红茶香气的比较 (一)

plopolo 发布于 2个月前 (08-12)

表明正山小种有较高的香气成分 图7-1中香气成分根据其来源可以分为三组: (来自茶叶的香气,如芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇橙花叔醇等; @直接从松木来的萜烯类,如长叶烯、a-萜品醇长叶环烯等等,尽管有一部分也属于茶叶的成分; 3松木通过燃烧或加热产生的热解成分,如...

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正山小种红茶的湖 (二)

plopolo 发布于 2个月前 (08-12)

在芬兰、意大利、俄罗斯、秘鲁、希腊以及土耳其等国家的树木长叶烯含量也很低。而在中国东南部的一些树木,如黄山松、马尾松等树脂中的长叶烯含量相当高(9. 5%~12. 4%)。黄山松是武夷山及附近地区的松树品种,在松科植物中长叶烯含量最高,我们分析的黄山松样品中长叶烯和a -萜品醇的...

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茶叶的贮存

plopolo 发布于 2个月前 (08-11)

茶叶具有较强烈的吸湿性、吸附性与陈化性,如果贮存不当,容易发生受潮变质,感染异味或加快陈化,这不仅会影响茶的固有的天然风味,甚至还会失去饮用价值。 要做好茶叶的贮:存,首先要了解茶叶包括正山小种内含物质的变化,茶叶易变质的原因,正确地掌握茶叶与温度、湿度的关系,科学地贮茶。 (一...

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19世纪武夷红茶发展鼎盛时期的对外贸易和外销路线(一)

plopolo 发布于 2个月前 (08-10)

(一) 19世纪武夷红茶的对外贸易 19世纪华茶的出口继续大幅上升,本世纪经1840年鸦片战争,清政府被迫开放厦门、福州、宁波、上海、广州五口通商,华茶的出口急速增加,终于在本世纪的后期华茶的出口达到鼎盛时期。  华茶出口的鼎盛时期也是武夷红茶包括正山小种进人最辉煌的时...

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18世纪武夷红茶大发展时期的 对外贸易和外销路线 (二)

plopolo 发布于 2个月前 (08-10)

 (二) 18世纪武夷红茶的外销路线 在1757年前,全国对外贸易设立有闽、江、浙、粤海关。武夷红茶包括正山小种主要由厦门海关直接外销。乾隆二十二年(1757) 清政府实行第二次海禁,规定只准广州港对外国通商,关闭厦门等通商口岸。 从1762年起,陆路仅开恰克图一地对俄贸易。 由...

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武夷红茶的对外贸易(五)

plopolo 发布于 2个月前 (08-09)

在18世纪20年代以前,荷兰人主要以巴达维亚为据点,同中国到达的帆船进行易货贸易,茶叶是其中主要货品。欧洲的茶叶多由荷兰人供应。虽然1644年英国人已在厦门设立贸易办事处专门运销武夷茶,但他们主要还是从荷兰人手中转购的。 清政府在1656- 1684 年间实行了近30年的海禁,对...

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夷红茶的对外贸易(一)

plopolo 发布于 3个月前 (08-08)

一、17世纪武夷红茶初起阶段的对外贸易和外销路线(一) 17世纪武夷红茶的对外贸易 陶德臣先生认为: “古代中国的茶叶外销可分二个阶段,清代前比较复杂 以红茶为主,清代以降 ,最先出口的是武夷红茶,旋绿茶压倒红茶, 18世纪后半期起又以红茶为主,绿茶为辅。” 萧致治先...

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19世纪以后武夷红茶的生产和对社会的影响 (三)

plopolo 发布于 3个月前 (08-07)

福建茶外销度大,因此跌价造成的影响也更大,衰落的更早些。光绪中期“福州茶商多至亏本”,1887年福州附近100斤袋茶只售价7~8元,尚不够工钱。1889 年最为亏本,有300万元之谱,许多人完全破产①。 光绪末年,闽北茶区“多有枯枝,蔓草荒芜,人懈芟除,隙地之处,兼栽番薯”,“茶...

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