有趣的拉茶

拉茶起源于移民至马来西亚的印度人,如今不仅流行于马来西亚,还流行于印度。在马来西亚和印度的大街小巷都有调制售卖拉茶的商铺,现拉现卖,其味道香甜鲜美。

拉茶实际上就是奶茶,以红茶和炼乳为原料,具体做法为:冲泡红茶,滤出茶汤;将茶汤与炼乳按比例混合到入带柄的不锈钢茶杯内。

容积1升左右:一手持盛有茶汤和炼乳混合液的不锈钢茶杯,另手持一带柄的不锈钢空茶杯;将茶汤和炼乳的混合液在两个不锈钢茶杯间倒来倒去(相距约1米),两手持杯的距离由近而远,将茶汤拉成一条水线,故名“拉茶”。

拉茶

“拉”的动作不能少于7次,才能调制出奶香浓郁、茶味饱满 的奶茶。“拉”的技术是调制拉茶的关键技术,通过对混合液反复拉制,茶汤和炼乳充分混合。

由于两个不锈钢茶杯存在距离,在反复倒、“拉”的过程中会产生运动,从而使牛乳颗粒受到撞击而破碎,与茶汤进行有机融合,这样不仅达到丝滑的口感要求,还充分激发了茶香和奶香。

拉茶不仅好喝,其调制过程还极具观赏性。为促进各民族的文化交流和融合,马来西亚拉茶还 被改编成歌舞,代表马来西亚传 统文化节目登上各地舞台。

拉茶 表演演员手持两个不锈钢茶杯, 随着悠扬动人的南国音乐,一边 优美舞动,一边拉茶,时而在胸 前拉茶,时而在背后拉茶,茶汤在两个茶杯里不停倒拉,滴水不 漏,简直是一场听觉、视觉、味 觉的多维体验。

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