红茶的保健作用 (一)

人们经过长期饮用茶叶的实践证明,饮茶不仅能健身延年,而且能够预防疾病,茶被公认为是最好的保健饮料。

(一)红茶的主要成分和药理功能

茶的鲜叶包含75%左右的水分及25%左右的干物,在干物中的化合物包括不可溶的蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶的酚性物、醺类、嘌呤砼类、氨基酸、维生素、芳香物质、矿物质等。

不同的茶树品种,生长环境、生长季节、茶叶部位、制作技术等因素均会影响各成分的比重。就红茶包括正山小种而言,它与人体健康密切相关的主要成分有: 多酚类化合物:又称茶多酚,可溶性多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%~20%,其中以儿茶类化合物含量最高,约占茶多酚总量的70%.这是茶叶药效的主要活性成分。

它具有防止血管硬化,防止动脉弱样硬化、降血脂、降血压、降血糖、消炎抑菌、防辐射、延缓老化等效用。 嘌呤砼类:包括咖啡砼、茶砼、可可俭等,约占红茶包括正山小种的4%左右,三种生物砼的功能相似,咖啡殓是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用,但它与游离态的咖啡砼不同,无致畸、致癌、致突变的作用。

芳香物质:红茶包括正山小种中的芳香物质约占100~300毫克/千克,多达325种,具有除口腔腥臭、抑菌、消炎、宁神、镇痛的作用。

氨基酸:氨基酸是人体必须的营养成分,红茶包括正山小种中谷氨酸有助于降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。 其他元素:红茶包括正山小种中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果,钾是有助于降低血压。

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