正山小种红茶的起源—红茶的发源地 (五)

正山小种红茶外销后,因其产地武夷山,所以英国人称其为武夷茶由于外国特别钟爱这新出现的红茶,且生产红茶的利高,销路好,当地生产的小种红茶(乌茶)供不应求,周边便开始仿制。

著名的闽南籍武夷僧人释超全(名阮旻锡,同安人),在武夷山久为寺僧,对武夷茶极为推崇,曾写下著名的《武夷茶歌》,晚年还俗,返居厦门。他在1706年又写了《安溪茶歌》,歌词中讲到了武夷红茶外销西洋的盛况及被仿制的情形:“迩来武夷漳人制,紫白二毫粟粒芽。西洋番舶岁来买,王钱不论凭官牙。

“迩来武夷漳人制”讲的是近来的武夷茶是由漳泉人仿制的,主要的品种有紫毫和白毫等茶,释超全对武夷茶十分熟悉,他这里的紫白二毫指的是武夷红茶紫毫和白毫D。在厦门的茶市场上购买了标有武夷商标的“ 紫白”二毫烹饮,饮后便知是“漳人制”的安溪茶。

这首诗歌写于1706年,它记述了两个历史事实,一是自1684年清政府解除海禁后,英商等外国船只可以直接靠泊厦门港购买武夷红茶,茶叶贸易十分红火;二是在18世纪初,在厦门附近的安溪便有仿制武夷紫白二毫红茶。

说明在18世纪初武夷红茶的海外需求急剧扩大,仅在武夷山生产已经不能满足需要,仿制的武夷红茶已经超出了武夷山的周边地区。释超全记载的武夷红茶被仿制的时间比武夷山现有留下的记载还要早些。

清雍正十年(1732年)崇安县令刘墙在其《片刻余闲集)中记载了这种仿制的土名“江西乌”的红茶私售于柴安星村的市场上:“山之第九曲尽处有星村镇,为行家萃聚所,外有本省邵武,江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西鸟,皆私售于星村各行。”

 仿制的“江西乌”与桐木带的 “乌茶”在品质上还是有区别的,于是就有了“正山” 和“外山”之说。《中国茶经) 称“产于福建崇安县星村乡桐木关的称. 正山小种”,所谓“正山小种”红茶之“正山”乃表明是“真正高山地区所产之意”。

正山所涵盖的地区,以庙湾、江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,方圆约600平方公里,该地区大部分在现福建武夷山国家级自然保护区内。

“外山小种”指政和、坦洋、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿制正山小种品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。 从上面的分析可以看出早在18世纪初,武夷红茶的海外贸易已经十分红火,被仿制的武夷红茶已经大量出现,而决不是有些人说的武夷红茶在清道光年间(19 世纪初)出现。

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