红茶总述(六)

在18世纪外销的红茶,包括本省其他地区仿制的红茶都认定为“武夷红茶”含正山小种红茶(因为在18世纪国内除福建外尚未出现外销的红茶)。

红茶的数量都记为武夷红茶的数量。19 世纪外销的红茶比较复杂,各产茶省外销的红茶都有自己的品牌。19 世纪中后期闽东工夫红茶出现,武夷红茶也不能代表福建的红茶了。自此武夷红茶均指产自武夷山的正山小种红茶。

正山小种之所以能成为代名茶,绝不是偶然的,是由它自身的优异品质和特殊的环境造就的。在基本弄清正山小种起源的时间和传播的途径后,本书还专门就正山小种产地的自然环境、人文环境进行了调研,对它的特殊制造工艺、冲泡技术进行了介绍,还首次组织了对它的品质化学特征进行分析,使我们J对它的成长环境和内在优异品质有了一个较为全面的了解。

 本课题前后历时已有三年多, 虽竭尽愚钝,全力以赴,但由共来学迅我的,所论难免有许多课误之处,敬请专家指正。在武黄木文的线限中部现化川茶时研究院路。首院长的意心指年、武夷山市黄贤庚先生的大力帮助,在此谨表衷心的感谢。 �Y�,۞Ww�0

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