红茶总述(三)

本书是建立在阅读了大量的现存史料和茶史界关于茶类起源的文章的基础上在分析红茶起源的时间时,主要采取从明代起逐步排除不可能的年代向前逼近。另外在现有关于红茶出现年代的原始记载中逐步往后推。这种二头逐步逼近的办法,把小种红茶出现的时间大致锁定在1610年以前,1567 年出现松萝茶制法,其后又被引进武夷山的约40多年之间的范围内。

例如在《中国茶文化经典》中,把曾被认为是中国出现“红茶”文字最早的记载,明.刘基著的《多能鄙事》之文,与同为明代的宋诩(生卒年月不详)著的《竹屿山房杂部》卷二十二内的文章内容进行比较,发现二篇文章从文字到内容都有惊人的雷同,且前文的“红茶”二字,在后文中记为“江茶”。

又针对文中的“红茶”加酥添水搅和出现了不可能出现的“雪白”现象,所以应疑文中的“红茶”实为“江茶”之误。也即排除了《多能鄙事》中关于红茶的真实性,从而也论证了吴觉农先生在《茶经述评》中引述清代编纂的四库全书称《多能鄙事》为伪托。

因此排除在明初出现红茶的可能性。明中期在武夷山“茶久荒”,生产的芽茶仅供宫中“浣濯瓯盏”,茶业生产持续低潮,也排除出现红茶的可能性。

最有可能出现红茶的时期便是明后期,特别是引进松萝茶制法之际,在文字记录中首次出现汤色红赤的发酵茶特征。这时期便应是全发酵红茶出现的初始阶段。

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