带松香味的“次品茶”(二)

在这种背景下,红茶的诞生是必然的,而红茶诞生于武夷山星村镇的桐木村又有其偶然性。 明末清初,某年的采茶季,支军队路过桐木村休息。 当地茶农见有军队来了,旋即扔下还未加工的茶青躲回家中。

士兵们正好把茶厂当休息的地方了,在茶青上或躺或坐。待军队走后,茶农们发现茶青已变红,心急如焚。但为了降低损失,他们J仍旧把这些茶青制成成品茶,在最后干燥时直接用松木燃烧烘干。

这样做出的茶色黑,并带有松烟香,与当时正常工艺做出的茶截然不同,被认为是没有做好的次品茶,故不受当地人喜欢。茶农只得把茶叶挑到星村镇茶市,贱卖给了一个闽南商人。没想到,第年茶季开采前,那个闽南商人特意来到桐木村高价订购色黑有松烟香的茶,并持续多年。

桐木村人由此受到鼓舞,潜心研究工艺,于是诞生了红茶。 偶然诞生的红茶,刚出现时由于色黑被称之为“乌茶”。后来因为汤色红亮且量少,被称之为小种红茶。

18 世纪初,小种红茶受到葡萄牙、英国、荷兰等国民众的喜爱,被大量采购,桐木村所产茶供不应求,于是周边地区便开始仿制。仿制的茶与桐木当地的小种红茶在品质上是有差异的,于是就有了“正山” 和“外山”之说。由此也可见,“正山小种” 之名应出现在18世纪。

《中国茶经》称“产于福建省崇安县星村镇桐木关的称‘正山小种红茶’”,“正山” 表示“真正高山地区所产之意”。邹新球在《武夷正山小种红茶》中指出,正山所涵盖的地区是以庙湾和江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,方圆600平方公里。该区域大部分在现福建武夷山国家级自然保护区内。

正山小种种植基地

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