武夷红茶感官品质

品茶就是用感觉器官来感知茶叶的色、香、味、形,眼观茶叶形状、颜色之美,耳听水音茶语之美,鼻嗅茶之馨香,口尝茶之甘美,致身心舒畅,意境高雅。品茶是有章可循的,依章法品茶才能更好地领略茶之美。

武夷红茶应具有正常的色香味,不得含有非茶类物质和任何添加剂,无异味,无劣变,各类产品还应符合相应的感官品质要求。

表:正山小种感官品质

正山小种感官品质

图:正山小种各等级干茶

图:正山小种各等级茶汤

图:正山小种各等级叶底

表:小种感官品质

表:烟小种感官品质

图:烟小种各等级干茶

图:烟小种各等级茶汤

图:烟小种各等级叶底

奇红特级为金骏眉,2008 年国家茶叶检验检测中心名誉主任、研究员、高级评茶师骆少君女士组织叶兴渭、赵玉香、祖耕荣、日 s 毅、修明等多位高级评茶师对正山茶业有限公司的金骏眉进行评审鉴定,感官评审结果见下表。

表:金骏眉感官评审意见

图:正山金骏眉干茶(左) 外山金骏眉干茶(右)

图:正山金骏眉多次冲泡汤色

图:外山金骏眉(低海拔)多次冲泡汤色

小贴士 正山金骏眉的鉴别 正山金骏眉优异的品质源于自然保护区优良的生态环境,其原料具有稀缺性,故价格高。

制作工艺可以模仿,而自然生态环境是无法模仿的,外山(低海拔)金骏眉因为原料来源广泛,价格也低,但品质与正山金骏眉的差异较大,可从干茶和冲泡之后的香气、汤色、滋味等方面来鉴别。

正山金骏眉干茶芽头肥壮重实,颜色黄黑相间,略有灰白毫;外山金骏眉干茶重实度较差,金毫很多,有的甚至满披金毫,看不到乌润的茶条。

冲泡后,正山金骏眉有明显的花果蜜香,滋味清甜度高、醇厚度好,耐冲泡,可冲泡12道以上,汤色基本保持不变;外山金骏眉香气较低,有花香,但一般无蜜香,滋味也较淡,耐泡性较差,汤色从第泡开始逐渐变浅, 颜色变化很明显。

本文由正山小种网发布,欢迎转载,转载请注明出处:正山小种红茶价格全了解!-正山小种网 » 武夷红茶感官品质

赞 (2)
分享到:更多 ()

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址